De nos jours l'usage de la fourchette s'apprend des le plus jeune age , et pas une table n'a pas ses couverts posé dessus. Alors la question devient pertinente , mais connaissez vous l'origine de la fourchette ?  voici un petit article qui va vous expliquer le chemin que la fourchette a parcouru a travers les ages et les pays pour atterrir a coté de votre assiette .

Aujourd'hui sur toute les tables ,  ce couvert de table luxueux ou pas , cet ustensiles de cuisine si pratique , traverse les générations depuis son introduction en France depuis  la fin du XVIIe siècle.

Origines de la fourchette

La fourchette se présente comme un ustensile en forme de fourche a plusieurs dents , variables selon son utilisation. Son usage remonte a l'antiquité , ce sont les égyptiens qui l'utilisaient , rudimentaire a l'époque  la fourchette était constitué de crocs métalliques pour cuisiner et attraper les aliments dans les chaudrons , le bois étant trop fragile et facilement consumés par les feux de cuisson , il fut abandonner au profit du métal plus robuste.

Les fourchettes tel que nous les connaissons actuellement  seraient apparues ensuite dans l'Empire byzantin. Pour apparaître ensuite dans l' Italie du Nord au milieu du XIe siècle par la princesse byzantine Théodora Doukas  qui épousa le doge de Venise Domenico Selvo.

En Italie, cet ustensile était surtout réservé à la consommation des pâtes car pratique pour les attraper et les enrouler dessus. C’est à partir de ce pays  que l’usage des fourchettes s’est répandu dans le reste de l'Europe.de l'époque ! ( pas tel que nous la connaissons a ce jour).

la fourchette en France 

La fourchette fut utilisée en France par Catherine de Médicis qui réserva son usage  limité  que pour consommer des poires cuites.  C’est le roi Henri III qui lança la mode des fourchettes en France.  En visite  a la cour de Venise, il découvre la petite fourche à deux dents avec laquelle les italiens dégustent les pâtes. Séduit par ce drôle de couvert permettant de manger sans se tacher , il l'emporte avec lui et s’affiche avec une fourchette dans son restaurant de prédilection : l’Hostellerie de la Tour d’Argent (actuelle Tour d’Argent à Paris).

l’évolution de la fourchette 

Ce couvert de table s’est imposé  progressivement en France et  la fin du XVIIe siècle  il passera de deux a quatre dents

tout savoir sur les fourchettes !

La fourchette se place toujours à gauche de l'assiette, il existe deux manières de disposer les fourchettes sur la table, ″à la française″ ou ″à l’anglaise″.

En France, on place habituellement la fourchette pointes vers le bas. Cet usage date de la Renaissance, quand les personnes de la haute société faisaient graver leurs armoiries sur le dos du manche des fourchettes. Pour que ces armoiries soient visibles par tous les convives, on plaçait les fourchettes pointes vers le bas.

En Angleterre, les fourchettes se posent pointes vers le haut car les armoiries anglaises étaient gravées sur la face du manche de ces couverts.